清炖鲟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味5 y! s" Z0 a! q2 w

8 L7 n( g  ?* z制作材料：
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- f7 d3 q; |  p# g  j+ t; u$ t& E" k主料：鲟鱼1500克, y" r8 }$ `( e2 J* q
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辅料：鲜虾100克
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* K; W% X% `4 P. u3 {1 K; r调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克
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清炖鲟鱼的特色：
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此菜酸甜适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。( W7 X3 m5 X/ s- f% n; K% n' p
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清炖鲟鱼的做法：
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1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；$ b* }/ a$ i4 V8 b. h! n3 O  t. E

7 O& `& H9 Y2 K. P2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；
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8 w, {2 d7 d! p) W4 z+ N% b: z% b3. 蒜去蒜衣拍松；
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4. 鲜虾洗净；& G3 w! o5 k! I) T0 [% p9 V: ^& E

6 _7 [. |" [/ [1 V# |, E+ |5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；
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6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
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清炖鲟鱼的制作要诀：
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4 Y  A" c2 D+ u' o1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；# m, J, j7 M0 i0 w
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2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；
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3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。" p/ s- z/ B6 U2 w- e$ U
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健康提示
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# b/ D; Q5 M8 _' k+ b9 h鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
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