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) h& R% m; T; `, b- O* l$ ~( Q原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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做法：% [3 o2 @6 S( T. g) j

' a- ?; F0 V% D- t: i1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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$ T8 Y! p  t- j5 c9 q/ U- T4 T3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。9 B/ r+ y4 a4 ?! j6 P* Q  t

/ p! p' B/ `% C" a7 j3 H4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。9 U$ M) I. |: i3 o6 S' p# M0 \
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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" r- s4 e( R2 J& v% M6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.: U& S# Y; b' @' |( T
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**卤水中忌加酱油,会变黑.
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**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.9 ]& u8 T# F- ~% ]9 w7 t
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲