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烹制方法（三人份）　
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/ S- i/ K, A  A, E      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜
  P* X$ v  S+ ~% Z% E　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 " k5 _+ H) @- B) ~' n

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4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 , Y( T2 Y- r) h  I

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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 8 O2 j; J/ X9 g& u4 h' K

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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 ! \& F6 c$ t8 y1 Y& v0 i

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7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 7 U. w) L* W: x
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* B6 d& {) D" W, r  Y' U0 ~8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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, Q6 v, H3 p! N% y! l( \厨神贴士
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　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
) [, R& c* P2 G/ P/ A9 ~! {　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
. y3 B5 h9 Q+ Q. V' q　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 4 B% d/ z" _/ k, g# Q* E: a3 b0 l# ~
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！