材料:" X3 l: n' }5 b0 j
五花猪肉200克、头菜100克（去皮切丝后的重量）、姜丝10克! I5 y" T/ V: h, M
猪肉腌料A：/ B7 f0 W1 R8 e/ Y$ L
生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉。
3 I2 o+ ^* z, `* |' o+ V这道菜很简单,全面混合后，放电饭锅里，底下煮饭，上面蒸菜即可。饭煮好了，菜也好了。
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做法：5 v* v( f' f; \) ~  f: j# G
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
' m1 L0 E- }4 B( j9 d+ |! b) z02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
" _. Z+ e) B- R5 ?+ G& k03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
& ~9 M2 o& v+ Q8 y04.腌制好后，再和头菜混合。' H' B: N- Z# p/ C! ?
05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
9 `$ t. W4 v5 s7 l06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。- r6 V# ]) v$ ^* {

/ G. W1 Z) t0 E制作心得：0 a4 o. L0 H7 \( w5 _8 }
1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
. C* [6 G9 A) t& t6 j# X( Z  @2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。% ]3 x/ i+ P* ~3 Z8 g+ L
3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。2 O& i8 k+ b3 A

我吃过头菜蒸鸡,味道不错!有空要试下潴肉.谢谢.

头彩是不是东北菜啊
/ t) O' j& f, F9 c1 b& u看这个样子长的像人参一样啊

百度上面都没这个菜的介绍
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是南方还是北方的菜啊  我今天第一次听说啊  在哪里有卖的啊？

这个做法是很好吃的，但是更加好吃的是把猪肉和头菜放在一起然后剁碎再蒸，那样的味道还要经典。

说实话，我不知道什么是头菜，没有听说过的

原来这就是头菜啊，不过在南方应该是大头菜，蒸猪肉也是第一次看见，有空自己也学着做做。

此菜操作简单，适合家庭，以后在家也试试看，看成品还不错。关键不费力。

头菜市什么啊·？？  不是很小号吃啊 ·我支持好吃的

简单易做，外相美观，味道应不错，谢谢楼主了！