一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。6 ]" M8 u* Y/ w2 A" Q

1 d1 O5 C7 I- w3 \* {$ ~鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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  \0 U1 @! ^, ?: {! O/ R. P切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡; ?' m: @0 G& l) a8 W

; Y/ A0 Y1 L6 n: r0 C: T8 B切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油) c0 D8 Y1 X4 q/ {7 j# q
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。0 C( J& m) F6 d
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2 P8 p9 N8 U6 N& |! t3 s+ M9 Q约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？7 v9 H" D; f# \9 W* @: F

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！% u2 g+ N$ i& \& g
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？7 c3 j9 J! t) |1 D4 m4 B3 x) T5 p6 V5 L) j
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但7 f0 c6 N3 y4 h7 ?( z
是没有吃过白萝卜的!听楼
. y# i  }" a$ Z8 ~% h主这样说我相信应该味道( V: o1 E! u- |8 |+ f) b
还不错的,我也要试试!支持, P" A4 g* O; D) P1 r& {
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.