这个是福州的和台湾的朋友给的方子，综合改良后做出来的，竟然相当的好味道。只是买的活蟹太大个，没有合适的容器，就直接放在最大号的竹子笼屉里蒸，不然鲜汁会更好地保留。
9 m4 M$ F) o' i! l/ D! \8 ]
- d7 m( W  m) i" x9 O# O　　' H4 N, o; z, Z  m' `2 N1 r
      
( s3 F, i! h' ^+ M. H) H5 R/ X: D       " e( B& T7 y  Q' X. j2 c% t9 t! s
材料：蟹或者龙虾或者鲜虾，葱姜蒜末，料酒或者米酒少许，大米或者糯米适量。 4 A+ W* h7 `2 |) K" ]/ }

8 T$ n! g2 l% c4 b$ ]　　做法：大米或者糯米泡水过夜，沥干水分，锅内放2匙油炒香葱姜蒜末后下米炒匀，再喷入料酒继续翻炒几分钟后，盛入容器中垫底，把蟹或者其他海鲜放上去，大火30分钟，关火再焖10分钟就好了。 　　 7 R: }+ Y" L* ]$ S: r1 A
3 n% w& p- e: d. ]- [4 ]
　　原汁原味的一道美食，想吃特殊味道的，也可以在炒米的时候添加调味料。活蟹和活龙虾的效果最好，因为它们本身多汁。

虽然是秋末，但吃蟹还是不错。
$ q" X; ]3 H5 T6 z. z) G& m$ d8 S2 x" d& N& x8 A
如果是我做这道菜的话，我会把饭放进蟹盖中，与蟹膏混合，用蛋浆淋在蟹盖的饭上面，好处是：一来蛋浆融入饭中，二来蒸好后比较好看。