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紫薯双色馒头! v- S. d- c9 c0 `! r9 n
材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ
: A* f/ f# ?* H( y9 q　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；" ?; W5 N7 `/ q! N/ P
２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
% Y! U+ ^, l( W$ m5 B: I; C. _３、发出来涨了很大；, h% ~8 S9 Z. O% W# O2 T. l9 E1 W
４、再搓揉面团，将其排气；8 j8 R8 y8 v9 ?; y  Q- f2 o8 x4 F
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５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
$ t' t( v; `! j7 S  r+ C1 j６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；/ \* U+ Y. m2 w. c9 G# S% [. w% V
７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；  ]0 l% j$ S. s' F/ t. B6 d
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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6 O3 R, b4 N) C* D" N) Z+ \+ Z９、切小剂，大概每剂５０克；2 C& d, J' _" k6 J0 ^2 A
１０、切好的小剂横切面相当漂亮；
8 P& z# ]/ Y. I( b# T6 M１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；
- U$ O% m' M$ b１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。
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１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；
1 ~% @0 b" {/ t$ r２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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' m  f# a0 }/ U$ i: b　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头