香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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: w# N  f! L- i  S2 y原配料：羊肉( X1 \+ B. B# H% h/ W7 J0 w/ H
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。. }4 J1 ^' U2 M6 r: P
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２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。) N" u9 W$ B  i7 Z

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2 B8 _3 l1 e3 B- J# f# e３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。5 Q- F* A% K3 ^3 w

% g. B* q! ^7 F＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊& r) W& T1 Z7 X9 o1 n" O& c

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