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【虾香猪肉菜卷】: v2 D  e" h. w' o8 u. Z
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁$ H- s: P" B4 F. Q

% Z9 X  t% d3 g4 [调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末
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4 {; \" V4 E+ \, s7 o) J１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。3 ~& E: w: y6 _& C. v% N

- \6 V6 S# b# {; q, c２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。. \1 n0 W- Y2 S; k) u

+ y4 E. d5 D* P8 z. M３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。" @  `0 }2 I* V  E7 @3 M0 `
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。& |% A8 Q) h" U7 ]* D( y9 {( a

9 G8 @& y7 z+ j1 ~. s５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。' V; J2 c) L" C0 V) f
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＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊5 I. @9 S) [2 }% P$ H
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
) l, w2 C1 ^  O( H) a虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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8 @' L, n' ]+ K1 @& B:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。