鸭胗的营养价值# v( H5 B* D4 r% p/ w
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
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材料：5 _& j0 }. p" E8 U- u* t' Z
鴨胗或雞胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
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調料：4 E9 t: b2 s5 L3 ?4 s5 @4 X
大蒜2粒（切片） 生薑1小塊（切片） 大蔥1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少許 澱粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許
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作法：/ v* c' P# k* [ A
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
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2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
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3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
! @7 z, u! L' N+ D4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
}% e# z0 x" Y1 [& A% a. J2 M; o& P& ]5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
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分解圖……
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地瓜小貼士：) S) V( W+ k" M; z# _- E3 S
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
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2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
2 N2 @; _8 J+ b! Y$ a7 p3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
6 [) o/ v+ g) l/ M7 m [4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
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5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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