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$ E1 a4 x# t/ [ k3 ?& @& H- I日式猪排饭
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材料:2人份
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5 G9 x% \; h. z猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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温泉鸡蛋........2个
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0 c- p0 D' ^/ i白菜...........几片(最好用卷心菜)
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% i0 t' Q2 o c海苔丝
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6 I( Z# u% ?( X& q葱花
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一般鸡蛋...........1个
3 z* ]! F0 h, c7 G
1 H5 V; W' ]& [; j8 [$ _面包屑
( s2 n, y( l) C3 q+ @
0 ]; s7 ]& O% q面粉
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肉片腌料:
( g% q7 o' M& n( t, K
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盐
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8 L1 D/ j7 o, o# i+ i8 T- {$ c
胡椒粉
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$ s5 ^, V( z% |7 W. H8 F N D调味汁:
5 R& u8 @& h J# Q- r0 u( K
) a/ ^7 f. m8 R9 _/ n& R薄口酱油
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+ M0 X/ N9 L& y7 {. P糖
6 ^7 b }. d' Q+ e- e( f% P0 z' G, V2 T* A1 U
鱼味精
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2 P M D/ Y' k水
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做法:
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9 K' W9 b7 o8 F! z' ]! ]/ D, N4 e1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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& c- p# V0 U. n% k) W2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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" @ i3 f6 D ^) m9 Y# u* K; @2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.
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4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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* [ U' z% T: v5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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6 A |6 e5 _& W/ g. X, F* Y木禾小叮咛:
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$ L( N A$ d. j2 E4 x) f0 p" L配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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