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日式猪排饭

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日式猪排饭

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$ E1 a4 x# t/ [  k3 ?& @& H- I日式猪排饭  A- [, _9 \4 [7 Y- X
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材料:2人份
5 i% P9 S6 F/ f% f( ~0 m
5 G9 x% \; h. z猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
0 |2 P. M( @: A  ?/ R, G& J% ^1 @/ Y
温泉鸡蛋........2个: P$ r4 `8 L/ w! E

0 c- p0 D' ^/ i白菜...........几片(最好用卷心菜)& U- W$ q7 {7 a4 i( g2 g

% i0 t' Q2 o  c海苔丝9 E9 u* k# A7 N6 l

6 I( Z# u% ?( X& q葱花% L1 e) ?  t! @' R
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一般鸡蛋...........1个
3 z* ]! F0 h, c7 G
1 H5 V; W' ]& [; j8 [$ _面包屑( s2 n, y( l) C3 q+ @

0 ]; s7 ]& O% q面粉
9 @# U  l, Z; T3 q) z  e4 l0 M9 Z* V( Z' g! o9 R
肉片腌料:( g% q7 o' M& n( t, K
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6 q' a7 I) ~! x/ q/ B6 K- i! o
8 L1 D/ j7 o, o# i+ i8 T- {$ c
胡椒粉
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$ s5 ^, V( z% |7 W. H8 F  N  D调味汁:5 R& u8 @& h  J# Q- r0 u( K

) a/ ^7 f. m8 R9 _/ n& R薄口酱油
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+ M0 X/ N9 L& y7 {. P
6 ^7 b  }. d' Q+ e- e( f% P0 z' G, V2 T* A1 U
鱼味精
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2 P  M  D/ Y' k) {: R* _$ C* _5 m* n
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做法:
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9 K' W9 b7 o8 F! z' ]! ]/ D, N4 e1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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& c- p# V0 U. n% k) W2.调味汁用一小锅煮开,备用.; w! t' X+ Z, H/ s" W" e4 h
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3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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" @  i3 f6 D  ^) m9 Y# u* K; @2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.
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4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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* [  U' z% T: v5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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6 A  |6 e5 _& W/ g. X, F* Y木禾小叮咛:
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$ L( N  A$ d. j2 E4 x) f0 p" L配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.1 l# ]- y3 V7 \7 K; u
) ^- Z. k3 G. Z7 k" U+ Z
请看过程图:3 a/ [$ d* F' G7 j' g

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  • xiaobieli 金币 +30 图小了点 2006-10-28 19:42

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食堂里有牛排,还有鸡排卖,不知道为什么没有猪排,其实,个人感觉猪肉的味道更好些

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