[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：% F4 m9 X9 j* t5 [9 V+ g; n1 C6 G6 L
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。4 t! ]8 B; f$ Q3 Z, l# c" \% y! `, s0 F
酱汁：
* G9 s! K7 C! Q1 ]  P: l" u生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。" }! h. s5 r" C. c' _( J
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做法：! y6 k$ g# g! x
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
! r, N* K; {& N* D0 D2、米清洗后滴几滴油拌匀；
2 B$ z  x0 H; s3 U3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
: Q- I1 ?1 Y& B# N1 j1 R% \4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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# P$ l& c! p$ T# \5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
3 `3 [! u: t8 A' G  _/ b* [6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。5 T3 g, @' i' n4 L* f
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。! W( G( N+ S4 |/ S
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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依依经验分享：5 T+ X/ v/ F( D/ z( F# S7 m4 p
1、淋入的酱汁要煮开才够香；: g. m3 o% i/ N8 m0 u
2、水开以后，要在炉边守着；
! n. ~* M0 k) y: T5 h1 ]3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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