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都说，喜欢吃鱼的人聪明。" [# e* K7 q+ O. ], m

+ ?3 h: |0 a* z' F7 F记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。( U) c# H2 ]3 {% H# `; `' ~
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。7 X; m6 [6 K0 a" p5 k$ m! w
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一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......
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2 c) q) b) q1 w3 |这道鱼，很简单，只要有姜就行。# F3 H( u, r+ c4 p

; V) o# Z% J. i& r材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。$ l0 W0 Y* h6 o0 k  p' _2 Q
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姜汁蒸黄花鱼: d9 }, g1 o4 }0 O# y

$ K% X" d* m! _* h2 A原料：野生黄花鱼  姜
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做法：
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鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。
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2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。! z" d1 x5 Z+ z  a# `0 q7 i

* H- N+ a: ^1 R4 h  G1 t- j1 B+ d3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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3 H* H! [7 R, i. ?0 d# Q4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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. B7 m8 x8 q: D  ]5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。- R, g9 i7 K' C% a" y
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6.开吃啦。 $ T' }* M. k; f9 Y- |

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. f: F' Y1 x; S+ o( j3 X$ }4 I0 K% z[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 ; \( }, [. n0 a5 I' _+ A

. o3 a4 E6 X: Z: R把鱼整成那样··