除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。" |! R4 U0 o* n. U
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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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6 I3 ^) d3 a. j# R8 H  C7 a, D水煮笋 1包
& Q; O. j5 k3 X- O( `& o) Y% Z% @* I9 S绢豆腐（细） 1件
& o' X  _" d+ j  ?) @猪腩肉 170克/ |, s9 m9 i/ ]6 ~
薑丝、葱花、辣油、 少许2 _/ J2 g4 Q# [9 J
生粉、盐、老抽、3 I" B  g6 o, A6 x5 }; @3 O
豉油、胡椒粉
1 V7 F! m; l+ a* Z( ]4 T腐乳 1.5砖
! {" X# h! ~. Y蒜头（切粒备用） 1~2粒
- R* p, i: ?, C3 `豉油膏 1.5汤匙# b5 s# D, K0 i" X" H8 s
味醂 1/2汤匙
; k0 V6 L' X3 C0 [$ O- ?米 2杯
. f- p# ]" p5 }9 h6 A' r水 适量: J( h+ {; \, M
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。: K. }" b1 e/ I% V# R
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8 l4 M! m% B/ Y' `8 l3 r3 d; U步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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( a0 j, D3 Y1 ^步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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+ d1 Z' N: r9 ]3 A3 C步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。  b! w: n- w9 `( f* J4 F' x
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
% D3 [# O, Y3 L第一遍都没读下来.' R& b2 \" N% _7 Y  t
分析下有几样材料