韩式煎豆腐" `8 l2 x% s5 _9 S4 F
材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)
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; v2 T5 l. Q: S0 R) Y* s蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙) . Z7 k8 B# w7 u
　　
# U- `# b1 N( F' C. V$ F, }调料：油(5汤匙) $ o* S8 F  |8 u2 j! y2 T4 }6 q

, \' |6 N4 t( P3 E- ]1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。
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2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。 2 I6 q4 `. r; g" N7 g& A2 j5 Y

5 U' b9 N4 o  X1 @, v# k$ Z3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。 " Q" l  ]9 V/ o' {& \

+ R3 g7 H! @5 }0 T4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
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6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。 : e- m/ P5 {; i" E) \: i% [
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7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。
6 @) x, u# y4 K厨神贴士   m" p8 K2 Z  w! h/ D- {5 b
　　
  H' p9 C8 X% A# E; x) a1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。
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; j, T5 O+ z. `8 s( i4 d2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。 / ?+ M- u$ {4 L) r. {! N
　　
" ^0 m# d( C% u2 `! r. @  m8 w3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。 & ?9 a& R9 X" G  O# ]3 E; H, O, Z
　　
- j5 v  a$ a% @" h: r4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。 ) B" O6 v. N0 y+ k. ]
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5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。