牛肝菌牛柳

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 00:11 只看该作者

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牛肝菌牛柳

  偶然在超市里买到干牛肝菌，从没吃过，这次头次尝试。

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原料：牛肉、牛肝菌、红椒、西芹8 N  m  @2 L0 Y5 \" D
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拍照的时候牛肉还没解冻咧，原谅一下哈～～～/ f% \7 |+ y% Q  s6 n4 p
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牛肝菌，因肉质肥厚，极似牛肝而得名。牛肝菌味鲜美，菌香芬芳，是人们极喜食用的野生菌类。富含多种维生素，深受国外市场欢迎。牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，在石林途中一带和石林附近出产较多，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。; v) W' Y* @# V5 ]3 A* K; R
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配料：糖、淀粉、盐、酒、姜丝、酱油7 i& s' _; o) {. V

做法：先将牛肝菌用温水浸泡20分钟后沥干备用，同时将牛肉切条放入姜丝然后上浆，方法可见以前的帖子“芦笋牛肉和可以使牛肉炒的很嫰的方法”；将西芹和红椒切丝。锅内放有烧热，先滑炒牛肉，变色后盛出；再放少量的油，将西芹和红椒放入锅中煸炒，并加盐调味，然后加入牛肝菌翻炒一会儿后加入牛肉炒匀就可以出锅了。6 C# E! {5 w% B0 b O E5 u

牛肝菌吃起来软滑，口齿留香，很不错的味道8 E+ E4 t: s0 R. P
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