腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】
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: Z+ D' l' Y7 \' _; l　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　0 {% [1 @. `6 G6 H0 U
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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐* S6 L8 G  o* m  q# u

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　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。3 u) }6 l, v- g2 \
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　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。) ^# V, H* f( w" h
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' p- x7 b& P2 K　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。7 o6 ^% P  W3 W* G( @) q) M6 q
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! m' O( p; a3 ~& |8 z; ~　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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  X6 ^/ y6 o: @　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。8 {' X8 E( w: ~5 V: w/ Y
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7 r: C- {4 @  k　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。
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　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
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* q0 w6 A2 O  u, K　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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