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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米
* x' j) Q) I* C, ^4 {配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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做法;% L) a4 g' d& g/ \" y; |" k

: n+ e% h  m6 t3 K! Y第一步;煲鸡
! w7 W) H- ^( }& v3 o3 Y7 Y3 n! b- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 / R( J4 s* U3 S, i
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)# C* N; E! }' I/ n  i" W

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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。" q/ X$ f) ?& K0 S  E; S3 N3 B

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0 {9 F# A: E, ]- M9 B! Z, K大功告成!! 4 C8 e6 u; c% \

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第二步;煮饭 1 r; F# [; c  z, f+ u- ?
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 ( l+ u% L) r- u, a% g" n/ j

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- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 5 @/ U% ~- u. g: }+ k

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( A2 t  P$ q( W  \+ }* `! y第三步;做蘸酱
& S% }# s4 U" A  l9 c/ Y1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
) q  s( k3 k* j' u- g; T" g2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。; S3 E, x$ @; t

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5 N, E4 D, S/ H7 x# |  P美丽的成品。。。  O! b; d( f. M' s: \" s3 f

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# O$ E7 U5 G9 i% _9 b( n1 l  g顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭3 y) E; c" B& W- x$ `, A
– 怡保芽菜鸡饭
8 }, V$ L7 C; ^* E1 u, }# u- Q
! S8 C* }" |3 s# K- x把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可' m: F" H* h! m4 q7 j- @$ E% y
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马六甲粒粒鸡饭0 h: P9 x" O" Q9 ^
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把热腾腾的饭用手凑成粒状
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& U* v$ D0 ^5 k% s# G大合照!
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& s  o5 Y1 R" @$ F9 G3 h0 }5 x
- k, S, V9 g2 {6 d# N: ~0 T" f[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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