LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
  本贴共获得感谢 X 3
海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米
* x' j) Q) I* C, ^4 {配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
; x/ R, z6 k2 w
! w7 l5 v# v2 X" O; p
! I! H0 Z8 b4 k5 `5 _* N( ~( s- D7 Z& h9 J$ t6 s
做法;% L) a4 g' d& g/ \" y; |" k
: n+ e% h m6 t3 K! Y第一步;煲鸡
! w7 W) H- ^( }& v3 o3 Y7 Y3 n! b- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 / R( J4 s* U3 S, i
" `/ A+ J% O& J2 ?0 B

! Z( z/ ]2 O7 T9 k& U! i, L( b; `# f/ {2 a0 w6 }2 o: {5 E$ K
-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)# C* N; E! }' I/ n i" W
6 S, n/ j3 V4 g/ |0 K . l- n% z" b x w
; {& ?& o# i7 x- w. }* u! U, z
-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。" q/ X$ f) ?& K0 S E; S3 N3 B
2 P7 n8 V# [- I# l/ y# s , D+ }* H: e/ z# I+ M- y
0 {9 F# A: E, ]- M9 B! Z, K大功告成!! 4 C8 e6 u; c% \
( f, ~- ?3 N' j$ {
% d" E$ G9 B& E8 y/ {( W3 S( d$ Y$ m! ] q2 f
第二步;煮饭 1 r; F# [; c z, f+ u- ?
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 ( l+ u% L) r- u, a% g" n/ j
3 F( T# e- ` ]# ]: a
: K9 M! a+ n% }. ]& e/ O4 s0 n L. o [3 t6 Y" f
- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 5 @/ U% ~- u. g: }+ k
' p! R' f( d$ W 9 X) D$ j6 U' H, m; L# S! ~
X" C4 i8 d( b

$ U" f. U# r: D; o' I$ p* u y) x; Z4 N$ u4 S3 h, Y6 d- N
) I \" A- G5 S( C$ d+ ?
( A2 t P$ q( W \+ }* `! y第三步;做蘸酱
& S% }# s4 U" A l9 c/ Y1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
) q s( k3 k* j' u- g; T" g2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。; S3 E, x$ @; t
" o4 c" ^% g- h# b/ f# x. f! R ; p S$ { }1 ?
5 N, E4 D, S/ H7 x# | P美丽的成品。。。 O! b; d( f. M' s: \" s3 f
9 B% i( J# J1 Y" G$ k, H
8 ~: J# v4 D& M) j7 O# [3 E! X
# O$ E7 U5 G9 i% _9 b( n1 l g顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭3 y) E; c" B& W- x$ `, A
– 怡保芽菜鸡饭
8 }, V$ L7 C; ^* E1 u, }# u- Q
! S8 C* }" |3 s# K- x把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可' m: F" H* h! m4 q7 j- @$ E% y
T+ i' Z6 |4 X' P2 @5 Z& A. N
6 n/ Z5 a( {# t
# B1 [2 ~8 P: g m1 ]9 O
, }! `+ v _& p: h0 a
- A0 | O8 }9 M; O7 w) G4 a: R1 @" g2 Y/ \+ W0 E7 }- ~
马六甲粒粒鸡饭0 h: P9 x" O" Q9 ^
/ A# e/ d0 o$ Q0 g$ I
把热腾腾的饭用手凑成粒状
, a. m# J# \/ S- {# ~) x8 m0 W. x g) B% Q7 R9 [5 B
5 i/ s$ i: L' z7 `' s
$ u3 P+ l6 l7 C/ R4 o
& U* v$ D0 ^5 k% s# G大合照!8 |$ z/ y& s; l! R
; f' K7 ^. N/ L7 c& K( k; h
& s o5 Y1 R" @$ F9 G3 h0 }5 x
- k, S, V9 g2 {6 d# N: ~0 T" f[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
|