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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！" i$ ?+ U) x) S2 v

5 l# j) x/ E6 t5 u% D% A食材：
# X$ N0 \1 Q& Z8 D) c5 Y  J& B  G  C* D8 N$ m, P, M
五花肉                                      700克
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) v/ I( {7 R  A9 B4 ~5 U竹笋                                        500克
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南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    + D, E( z+ P; P
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葱                                          5-6段
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姜片                                        6片) H# X6 A% f( [9 b

, \' E  e1 y' ^2 p1 X: ?八角                                        2枚5 X6 G8 V; m- J* |5 Z

$ z& Z, H7 m. l: M$ F3 c( s料酒                                        少许
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+ B# U! K: V/ e, o" N* X  g桂皮                                        1小块* [% |3 c. C( i7 ]  M

" s1 K4 i% C# \7 i8 Q花椒                                        少许& \/ e5 c; {! L8 A! c6 v; b
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糖                                          少许" L" c$ ^1 j: ]* G

( A, \( p' l- }. x
$ m2 {& P, ~/ T6 Y8 P做法：) J8 t6 F# v( l! t! D/ X$ Q
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1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。. H) a/ W( r7 f4 {1 q
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2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
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9 I" E. C4 d, Y1 [3 x3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！( a, ?' H4 R' c+ C1 n2 z

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8 V& E, V. ?# b5 H! {: e1 ]2 b) d; _[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。
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楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，, k0 ~$ q- k' d4 D0 v0 p+ H0 h
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？