请点击红心支持下哦！

. [3 X' O; m# T9 l3 L4 m# u

% ?2 n9 h6 }8 A- n

今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。6 Y4 B) |6 B; }+ ?( X, c# {
* \8 _- ^. j/ N& {0 Q
食材：
/ {# o/ j' _, h. y7 a$ ?8 e" v( |2 p0 D1 m% ]
小土豆                 700克
: Y& o+ r5 P0 [- H! d9 T
' N+ y. B% k" F  D) q五花肉                 300克1 h0 J$ X& Y0 w$ y# u1 h  _3 ~3 c2 m1 U
! n) ?% k8 O( V) c) B! d/ E3 |' m0 D
青辣椒                 2根
3 t$ k& y- j- o7 x5 ~* A) T7 r; x: j; E+ \2 m; ~' N
香菜                   100克
/ |) S$ ?4 w- O3 R& C
0 O3 _2 y, g$ X/ T生抽                   200ML
: ]3 s+ w& R3 _$ ?3 |4 x5 v# @3 A- {6 R6 l' l8 m2 D0 D
老抽                   2汤勺
* T( |' Z; ~8 Y+ A) O0 a; x6 r* Q7 R6 m+ H3 M1 N
八角                   6枚+ q1 x) Q" q3 `9 ?% o: n2 @

3 J& A8 o: a+ {: n9 R% N姜                     5片
, f* `) m* t8 I& r: V9 t( j
5 K! \, L* O! f葱                     5段
" F5 K. m* i- I, [# s4 x/ ~: n: j
( t5 G8 L% g! e2 N8 b0 R白糖                   50克; a3 ]2 f, r2 U% R1 ~
0 z0 h% o- `( x0 `. G
色拉油                 2汤勺- c& x7 P8 I' }3 r. `
- V5 ^% B: [  f2 v# a& L
6 X, J& |, y$ u3 W7 R+ J* g
& w8 {: r4 u; ^' L6 f5 _( d8 y+ S7 b
  c6 B! F5 r: \* {
做法：
2 y& B# {1 C# J9 c! o3 a  l/ y: J4 Z6 D) s0 S( v% S
1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
. Y0 J" g/ Y1 w+ S* a0 M
. \  U2 j; @+ Z9 f' Y2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
7 l( A- V1 N* n" n/ J2 R8 ? + d: g* U2 u* O* W: v+ G' U

+ n! K" ]  [% e. w8 q 6 F$ I# @- f9 @! j; u

6 E( ?" q2 l9 j0 D3 u3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
1 ^4 `6 `0 c5 [6 N
$ V5 o! }, D* I9 H; r" q
- z& b" G- D* D9 |
  U; q- Q" L$ K% G! C& D
. y0 H* N8 h0 {' I$ g9 O4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。; q8 x8 j& B+ Z3 ]! d' z& ?
% c; H" H5 Q9 @* q1 B8 C  r$ r& v6 Q; K+ K
  h/ I6 g6 H: {/ o$ }
% N5 p- [" m0 {* N# m/ e9 j/ x
5 U% F' c4 ]; ]3 e  o* X% \

; X) L, r2 O! u8 u! _2 [. ^& x0 [: m3 `6 ~2 t! O' G

( ]* E3 K) P! Y. s * U& p$ N! A& l: Y  R

7 Z3 m. K  u4 s! E3 |8 h$ x& F4 l' O! D# |: ?7 r
做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：% u6 E* T$ S" e) b, B+ V$ f, s) e

, O  d* g9 ^: y3 G. s$ l7 ^; ~9 M1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
' e3 ]$ \% T5 f* j/ X
  y( Y: `5 m- a5 O, r/ X1 z2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
" f# [# O$ k# f8 `5 y3 P4 t
) P+ v: X& s6 W3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
; F6 l3 H4 d7 }3 }7 |
5 O! \. j0 q' n4 H0 M! C* M4.食材的比例很重要！* }) Z0 `4 j8 J9 a1 r
; z7 E/ |; b: D7 \7 F
5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。6 Z2 f) P0 ?. ?# q1 I

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
9 I) ~7 M. P7 ]; b& v5 X6 `# G2 m( x, a% m  E/ ~, y/ n/ s! ^
楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的