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凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。& c5 S% v. Z0 a: R7 x# P

0 W6 y1 O7 J! d, N  U索性，还不如，走上街头——当然是夜晚的街头哈，约上二三好友，找个熟识的大排档，或者小酒馆，点几个爽口小菜，几十串烧烤，要上几瓶冰啤酒....那啥，能不能喝都得意思意思滴。& p1 k4 X4 l0 Y0 b( c, \4 X4 I" W" ]

2 h" V+ Y. q. H3 E- c凉拌毛豆，绝对是少不了要点的。这东西怎么会够呢？就像麻辣小龙虾，碳烤羊肉串一样，是总也吃不厌的。& U% f4 L8 I( T# s) u$ A0 p
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吃着小菜，喝着小酒，吹着小风，聊着小天，似乎也就不那么热了。; @& M% j* V9 g5 R3 P- s

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凉拌毛豆
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5 R0 T3 P) a9 Q/ w【原料】新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯
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【做法】 " K3 P5 @- n) d+ O! i* v
1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
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  @8 m* L! R9 k4 S/ C   用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。 & q+ L# d. G$ p8 x$ {- v

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2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。+ d1 i! ?  m$ F' \9 r. G' k4 [4 b

* n1 m% C3 F2 G5 U9 t- T7 `    煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。! u: p: l) X; U! c" f' v

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3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。8 h, o  ^, s9 g7 O& w

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4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
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5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
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   如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！！
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水渚的毛豆总吃，但这么凉拌的没试过。回去试试看。

凉拌菜就是要入味，但是也不能太咸啊，不过比起毛豆我更喜欢花生

这样的凉拌毛豆在加上一杯冰啤酒，那叫一个爽阿
7 C# ?* S5 M) t多谢楼主分享

夏日必选 毛豆 皮蛋豆腐 几个烤串 也就这点盼头了

盐水毛豆吃过不少，做法简单方便。楼主的做法倒是更多了一份色泽和香味，最后的一道工序让普普通通的一道盐水毛豆增色不少，蒜香浓郁还带些许辣味，再配上冰啤酒，在这炎炎夏日里，享受味蕾的刺激，怎一个爽字了得！

这和盐水毛豆差不多,就多了点料,味道可能更鲜美

毛豆最好是煮完以后，捞出来再拌上盐，颜色好看，味道 还好

盐水毛豆很美味啊，可惜每年就一段时间内能吃到，不过瘾啊

煮毛豆就很好吃嘛，夏天在烧烤摊上吃烧烤、吃毛豆、喝啤酒，真是惬意。