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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

拔丝地瓜* N6 B. Y% w! |+ \# L0 S1 }

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1 L' n5 u: X/ e9 h. k地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。% j1 E/ e0 i( K

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另取一口锅,放底油,很少的油。9 ^) U! ^. ?8 E" ?0 m& e  w

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: r  n7 y# @, Y! w; g6 e9 k& t放入小半斤白糖。$ |$ X6 U) k# a# \. ~

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初学用白沙糖就可以。
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; N+ \0 Z! O0 B/ h1 r. H不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。1 X5 {4 C$ d( F# H1 V7 j8 t

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这个是拔丝地瓜熬糖的小火。 3 X8 c* t5 j; S- C9 ~

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待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。3 |) b, k8 N6 H4 N# ]0 `
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# B: o( _# Y9 _0 K上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。+ Z4 q, M; S0 d$ l. {2 s3 }! o
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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +40 图太小了点 2006-12-12 16:07

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好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

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今天就做这个了,最爱吃地瓜了

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吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

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楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.4 p7 V) v& o, ^$ w. n  R
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.) l- F! b8 d2 ~) d9 R( f. D
拔丝地瓜太甜了..受不了.

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学做了一次不错啊!!

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