酸菜卷

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-16 10:59 只看该作者

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酸菜卷

这是很早就做了的一道菜，但是由于片子拍的比较失败，一直没好意思拿出来
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Törtöt Káposzta，匈牙利的特色代表菜之一：酸菜卷

这菜差不多是每个匈牙利家庭主妇都会的，就好比中国家庭的节日传统大菜 : m9 U% w5 G7 O" A
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匈牙利人平日吃的非常简单，无非就是面包、黄油、香肠、牛奶、沙拉 % d/ V* o. h1 c' z3 m+ ^3 i

一般大的菜式、汤，都选择在节假日或是家庭内有重要活动时才做几道
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不像中国人的家庭，即便简单的一餐，也是荤素搭配的来那么几样
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不废话了，上菜：" L7 b4 \2 Z; j6 d. g

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材料： 3 d6 F- U* i# N! y7 ~* L
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1：欧洲的酸菜（国内可以用东北酸菜代替）

2：用整个的大头菜腌制成的酸菜，从中间部分剪开，并去掉最硬的部分

（国内可以用新鲜的大头菜代替，不过要先用水将叶子煮软）
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3：新鲜的肉馅（自己剁的味道比较好） 5 x. p. p1 T$ b$ Y: g0 O/ R/ b# d

4：5汤匙的大米（按照中国人的习惯，换成糯米味道也不错）
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5：将大米洗净，与肉馅搅拌均匀，加适量的盐、黑胡椒粉
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6：把肉馅包入叶子中，裹紧
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过程：
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1：锅底置油烧热，入切碎的半个洋葱小火炒出香味
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2：加些许颗粒的黑胡椒（没有就可省略)，然后加酸菜一起炒若干分钟 " Z) ~. l+ _3 ]5 |" L/ r

3：将裹好的酸菜卷放入锅中，根据锅的大小摆放整齐
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锅大：将酸菜卷均匀的摆放到锅的底层，然后上面铺上酸菜 ; ^% L) k8 p" u0 O  |8 R
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锅小：一层酸菜卷，一层酸菜，再一层卷，再一层菜... 3 D; d! N" Q4 S  m

4：加入开水，没过酸菜1寸，加盐，辣椒粉（匈牙利的特产，上色用的，不辣） ; ?& p( r9 V2 z' x9 ?" t8 T

（没有辣椒粉不要紧，可以点少许酱油上色）焖煮至汁干，关火( i# H! Y! G6 @$ D( v