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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：
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& o# k7 V: O$ y" N面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。
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$ D% V2 q# z$ b揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。
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7 u" p( q, C. `6 _猪肉馅加酱油备用。
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+ M) R$ y% |; e8 |1 K再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。
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加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。& V3 p! @' D4 W  \' ^5 g

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皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。
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3 s& [8 V& g  j7 o0 w1 u木耳提前泡发、切末备用。, p9 c/ ?" `# ~  ?8 W$ A

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2 C6 Y0 F) ?# h韭菜洗净、控干、切末备用。
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: u* x3 x  Q  N' Y肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。
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加入韭菜及盐。* w; M: o9 u8 h% t+ J$ ^
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. q& M* P9 d2 {+ u& d- _' E2 o搅拌均匀后备用。5 S4 R% A+ I% v
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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。( I; R1 Y; G' w4 ]. J

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' ]" @. N& a$ A" K! ]锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。
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出锅喽，灰常好吃的说～～" w  H- e0 f9 N
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& Q# k6 Z- X3 N5 y. e2 ~$ z馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈; b7 _. z& m* w
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这饺子，看上去可包得不咋的啊
5 M4 z8 Q0 O" i5 c感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。7 z. o9 V) V# X$ x. i* X. p
在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。