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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花**********
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1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分( o6 @8 a8 I' i. j' |; [" S
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2：斜横刀切，底部不要切断 + R1 u9 O( z# q2 ^6 U: B/ v. ]2 k
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3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字
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5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花 $ t7 L' Q, t7 G3 U- S/ {
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6：将且好的腰花放入碗中
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, X. |, \' G1 \! z9 P' u( g* W5 ]7 }: b8 t4 B( X4 P
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7 V9 ~3 o4 e# u4 k1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时 * X4 c$ b1 `# F+ s7 m* F8 r
@4 J8 l3 I% h3 {2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片
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* P, U; @1 q* x9 q: U6 T6 e3 B3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油
; C0 T. k! u/ O5 Y: k
) G: b4 f9 l0 z `且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 6 C/ q8 v2 [ N+ }( G9 M3 j/ v$ G
% m/ z* ^1 z" O4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 " ?( j: a" z# o3 F0 z6 h3 M
7 k3 I$ e6 B$ w0 Q3 o
倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱
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同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅
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