香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
" s5 \) U" W. r7 Q- x5 ~) b6 B: w* X4 j+ c  g7 x0 m7 Q" e6 e, Z
　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。
: \: `' h+ ~. S. D0 a1 l9 f4 C
( \/ j8 l1 _' V8 x& O7 C　　做法：$ c8 e8 C: [% p  Q
0 {9 [' E( C" T' M* b
　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。# v) m$ [, L0 a. n. {( Y! A2 S

0 n. ]* q& y. s7 G4 J　　2、香菇泡软。
: ]/ L( j8 q3 R# s+ V: Z
$ J: S9 O* Q/ V0 m$ v+ A+ x5 ]　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。2 [1 g; u) S) B. Z  p* q

( z" E5 n3 b% h6 i9 P1 {　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。$ b. m+ n" [  v- H' g
) `  Y8 @. z+ y4 h/ R5 N( ^
　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
# E  O' X" E% P' \6 B
9 o$ V; d0 D2 w$ t* B. O: ~# \: {. k5 p+ L
　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
3 c9 c! o% S0 D0 p9 L! C6 N2 b! k( k- L: b) `; `