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1楼
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小 发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5芝麻土司
* X2 K2 `& o1 `* M7 g6 Z+ ^! t! {
一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。
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材料：
! j0 Z/ y! f2 l; N2 a5 p中筋面粉 195克1 H3 b, V* R6 a
干酵母 1 teaspoon
2 M( v; ~7 S1 ?% j8 h0 U4 [; w: I9 h温水 130ml0 U! _; V6 ]) g+ r
无盐奶油/黄油 20克
! z6 ]( \4 x; F, x3 Y$ d! I0 E0 ]" X砂糖 1.5 tablespoon. E* u' @3 \( b3 \/ `* n
盐 1/2 teaspoon
6 s. F$ u+ q( h& H4 a' w- r1 s芝麻粉 15克
) v: r" k' {5 e! T
4 ^, S* `4 k# U5 k' ~, c6 t做法：
# @1 v! A5 D+ }3 ?% Y: c i1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟
* S4 l5 Y1 _& H/ x- u1 x6 F N$ B& v+ }/ M8 ~+ P& N/ k: S
2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止+ @( K/ Q, {; l1 f( |' j
% t) d4 _, w8 U3 x0 j, @
3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）
7 W0 c! q+ ]$ t' C! ~, ?6 \, k. j) {. Q$ \* N
8 ?% f0 l. Y7 ]/ z$ B. R. H& z/ @4 p" D. f4 _7 D. j
4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟6 j* v/ _: _ |1 ~8 }6 K; h$ T- z
& N1 p/ L1 z# X4 r
5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热
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 , i) |: D2 b; E# L) X
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6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。: F0 d& ]8 v" a! k
( d& o2 v/ i; t( k
4 |: U! }# J) f) ` [. p6 _5 p' F$ D; Y( g
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