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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩3 ]4 S- K- p- \. D
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 , j, P3 G2 ]! o+ W" e& ~

* [) Q# R! k: \2 ?我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！8 G6 k: \6 g9 G, U# F  _7 U
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！" A  Y5 i& `& P/ ^4 }/ l, a+ H
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？' g" `& X, V( ?) r9 J# n1 r; @5 `
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做法：
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一、材料( r, m: D$ J! _2 u. ]$ @8 o
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备9 C& z! w5 h* V- V/ [. @' W

! h, G+ v  O; ?1、腌肉：3 [0 d6 [9 w4 s4 g1 }6 @& _
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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* ?3 b1 c0 n, l2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条% V' P) K) S( v& B2 n! k

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肉丝
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* B; M, p; y- `3 D7 g/ q锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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% Y& [, a3 R/ m8 k! S9 s% k: z至变色立马盛出9 a. Q7 V7 _# A9 A5 V; j1 O" g8 m8 w
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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋
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打散待用% X. U, X4 K, r

1 z, @0 x4 ~$ v0 S: D三、炒6 d" N( {  G% p0 [9 m
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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& V; ]2 E# ^; {2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒7 b% V5 Z. @4 a" d" B4 Q

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! _5 h6 {6 {* v0 I5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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1 K  ~/ T+ j# q7 g7 Y% Q提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油( A' k3 X0 J7 \9 C( u. Z: p1 {

1 Y; J% T) d: t2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道1 E; X! I+ G# {- I6 o3 D- N6 F& `

1 k  d$ A0 p- ^2 U$ p! p8 S3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边) Z. N8 n6 Z& W. w& c8 Z
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫- U' A; O) ~, f! p  S5 U$ x* d- Q8 w
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。