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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~; [2 a" t9 U4 A

( e, H' m9 U" {+ J3 b  F$ ]% F! ?6 U先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧; C& t! D" r8 K/ A$ J8 u' @! |* @
7 C  q- E* ]) r/ k$ A# H
食谱:(6寸)' S# P5 b6 s& O0 c7 Y. v% m9 p
--蛋黄糊--
% F6 L4 V  S* F  I& }蛋黄 3个8 F% G) c& C1 P, [0 E* M
砂糖 30克- @" q6 @9 j' D2 m1 _( P" W' J- o
橄榄油 40克2 K+ b" Y, z0 |3 R4 ^
牛奶 50克3 ^$ T# |+ V7 `3 x" }9 _# h, n" g
低筋面粉 65克3 J/ l7 g! Y4 q
泡打粉 1/4 teaspoon
% J, `9 v) D2 I9 H$ a
8 b1 `. `% x* U4 i2 ~7 b--蛋白糊--1 V5 S( v5 c" O1 n3 k. W5 x
蛋白 3个5 v1 D3 w8 n+ L6 H2 A6 f
白醋 1/8 teaspoon; B: A3 o% ~2 j  m
砂糖 40克, K) _  s6 h! B0 C; D
玉米淀粉 10克
  ]/ S! b* [& L" H% x盐 一小撮, j$ }9 R5 `9 v. M

/ U$ w- I+ Y1 i( R" L; n--Coffee + milo mix--
- s' i7 w/ v3 Z# q0 r" o0 X: a! I开水 10克
7 {! J* r9 _1 T2 }8 N+ A加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠2 j! l! _- j, @' O2 k! G( W  B3 y/ N
* A7 A+ x; M; r' \& ]' |+ K) ~
所需要的材料图图是这个
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/ a" I7 M8 K, T& ~# d! {" T: H5 X
需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,7 L& ~5 Z) Q( O5 z4 D  d
) P% X  @! c' A9 j. Z1 w8 E( _8 e0 y
  D* u7 Y, A1 W& C, g
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4 P- U$ Y! G* U& n6 Q做法:" E* n8 k3 W' j* @2 K3 X
1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
) ]( v0 u* @. R! n0 a% _2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
/ r" J) i2 s$ O2 a3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度# }: n) b: j6 e1 P( b
4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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& a+ P5 X6 V0 g9 b2 Y- V$ m3 a8 m看,打到象奶油一样,, ]3 [/ ]8 A/ A' Q* i& Z- E) p
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
9 \& ]# [7 o. P' k3 D6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
; y7 N; }+ t5 i5 ~$ W0 n+ w) V7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix& Z+ G9 k4 _, K( c
8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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9 l1 P+ y: f" _5 h9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦., y( h. B+ I' f4 f$ H3 u0 s* s
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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