朋友做的 那天我们一起吃的 超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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( e, H' m9 U" {+ J3 b F$ ]% F! ?6 U先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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食谱:(6寸)
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--蛋黄糊--
% F6 L4 V S* F I& }蛋黄 3个
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砂糖 30克
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橄榄油 40克
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牛奶 50克
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低筋面粉 65克
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泡打粉 1/4 teaspoon
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8 b1 `. `% x* U4 i2 ~7 b--蛋白糊--
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蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
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砂糖 40克
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玉米淀粉 10克
]/ S! b* [& L" H% x盐 一小撮
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/ U$ w- I+ Y1 i( R" L; n--Coffee + milo mix--
- s' i7 w/ v3 Z# q0 r" o0 X: a! I开水 10克
7 {! J* r9 _1 T2 }8 N+ A加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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所需要的材料图图是这个
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需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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4 P- U$ Y! G* U& n6 Q做法:
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1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
) ]( v0 u* @. R! n0 a% _2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
/ r" J) i2 s$ O2 a3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
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4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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& a+ P5 X6 V0 g9 b2 Y- V$ m3 a8 m看,打到象奶油一样,
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5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
9 \& ]# [7 o. P' k3 D6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
; y7 N; }+ t5 i5 ~$ W0 n+ w) V7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
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8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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9 l1 P+ y: f" _5 h9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.