好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵' ?* k  O% P1 B  a. Q/ |
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵7 p( g  |9 d9 M2 E; o  I

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' X( E( c" c/ S: I配料，黑木耳。非常有营养啊* N. K- \! C9 o- ^, z" E: p2 S
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找出调味料，花椒面和八角粉。5 q; ?: a' [' [7 d( p

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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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葱和木耳丁
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1 Z; q% z/ w4 @% _, e1 W) B各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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加上花生油、盐调好的馅
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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擀皮+ q2 g( ?: x; P- h2 Z4 N& t

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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了; I2 {& |) j+ r. x/ d6 g; R- ?0 c/ v7 L

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0 e3 g; K3 B, t; D5 @, T. k包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵; N1 w  O& J3 k- f- ?

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0 Z0 ^1 t6 g- Q/ Z7 d. S- e1 `全包好了，两个人的量（只多不少）。
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8 m, |9 H( w* ?4 E) c( ^上桌
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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 8 _# U) g6 \; K$ B: [
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两种馅近景' x( T( f- s, ^$ C