朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢$ h1 E4 e  W9 }  _0 h3 ^& X# G9 ?
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜+ B5 c# x- N' Y* a+ k

! E9 z& g7 {2 l+ w' I9 b调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 3 e1 v  U: s/ ~8 ]: Q+ w$ v4 V

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) S+ X* l$ S9 v) I事先准备：& h. ]. q, }& i8 U& L7 }5 {- E
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1. 虾仁去除砂肠。9 e* z1 e. F1 \: h2 a1 }
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。6 F' |$ n* n0 L* V

- Y1 A2 a. H7 u4 t3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。8 Q" e+ p! j  `$ ]/ z6 E5 ~
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制作过程：5 U; |8 f0 P4 ~! @; _% ^
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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3 B7 n/ Q2 P$ y3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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( q' N2 P$ p- l6 _4. 加入适量盐。
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" A& b3 `3 v  m# A3 A. @# s5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。) X: d' E+ t: }* L. ^/ E2 ~* Q
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8 G: R2 {1 @* X- ^6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。2 X! }; x& |# m! [1 R% q5 n

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, y4 \/ _2 Z' k& K3 e% J7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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; I! ~& A. ]% }/ Q; {- k8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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, X' g# e- O" A" C6 v* ~9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。& k9 d0 P3 z5 I$ G) f

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。7 u) c9 R3 G. l
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- S# m  o. U3 \贴士：
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4 ^2 s& a& ^) e包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
. H# l- @' A! H0 w' M6 [排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 3 L) V8 S2 M$ |& C: \- V% N) p
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
6 A& a" _# h$ A4 N3 y6 t/ O加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 + N4 u8 E! d0 b/ u' i6 ?3 y

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！3 Q: K* b" f0 I& w  U
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。