炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！8 U9 \. d8 y/ P1 m

3 S3 q4 x% U" u4 E材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块
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1 R% ]9 A3 |# k  N8 C& F  d$ d猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味 : E& P! z) m) ^1 F9 M

7 ~, V- }) L" l& u内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可 1 Y+ f7 ?6 N- N+ c; e( a  F9 p! {

6 p- R& X4 d! ~( _/ U$ L4 W烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温 1 e" L! B& k# Z# `( o
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大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点
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% T& R% d8 Q- F3 l* {  R待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可
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/ a8 r! x& \. b& M0 w简易什锦卤水拼盘 : B, ~' g" M3 y6 T/ t! t

3 ?' `3 t' a8 X" i简易什锦卤水拼盘 5 H9 g1 y7 W( R* L7 C4 o* A' r
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卤水猪脷 ; g  `9 y" ^4 M1 w! Y  `, U5 m

9 @9 Q0 }) d6 s3 T1 C* E# p* J: L卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了