泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）. N! X+ _5 c" k% n% l

0 Q4 P9 o5 @# O: n& y2 r( u; o+ R7 _A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）0 D; k/ V1 _) H% @
9 V7 r5 l; M8 ?1 E$ m# ]
B．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量/ A1 b% ^# ]1 p# o
  o% e& _" l; w; e' v9 |
烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
: ^( @. T: {5 y; u0 j% O
% d: u3 T. o* V; S注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。
4 h6 ^$ S( K2 P  c/ N# S% N: j1 F( d
做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
" G: J) j! k5 P4 Z. F8 O
6 L$ W- q9 t! R; }) `5 g
& X5 a" ?  O( Q  w1 J7 A4 b7 \, @4 n) Y, N" X

# \; c8 N0 }! O' r! @
: a& @: ^$ m& ~" w  ^4 u( a: F9 u. q; v* j: i9 E. n0 s& E

$ m! K3 E4 K* U' ]! G0 L
0 C+ `1 R1 C" E# q7 A' I. w5 J3 a7 O) g) j( @

" J, m( i- d- m9 [' [8 Y' i8 n. ?/ f- x
, e4 B' w; l' y0 w$ i8 O# g( f
) U: F5 F* `0 f% ]. l8 D/ m0 f