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买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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先说原材料:
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鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)
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生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)
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$ I% J! i% i( S3 C7 r% K9 A, c* r 大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
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辣的青椒切成一寸长的段
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/ [3 Y0 Y$ X/ {; s 步骤:
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1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
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% m6 z) E3 ]8 F+ l6 b: B 20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
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: P) E3 Z7 c' Q1 i' R* Y 事先码的鸭子中,拌匀.
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! S: {* J! A" F; ^0 B; `/ B6 B 3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒
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& K+ b) J/ ^, B! a 入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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8 h: _# G! f2 ^9 U0 H/ O不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油
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2 b) A* n% ^, O) H8 T6 R4 R 在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.
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* R0 ~- \8 d5 K7 A$ z! @( { 4、倒入青椒翻炒
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: I% B" t8 Z& t& t ^ 5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味
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6、翻炒一阵,放味精、盐
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7、关火装盘。
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这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。