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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭

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买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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  先说原材料: ! \) P% v! s" u) {+ F: X
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  
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  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  " `3 A7 A7 g# [2 c

$ I% J! i% i( S3 C7 r% K9 A, c* r  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  
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  辣的青椒切成一寸长的段
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/ [3 Y0 Y$ X/ {; s  步骤:  
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  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   " s' F3 k0 i2 v7 V

% m6 z) E3 ]8 F+ l6 b: B  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入    [( O( r0 s" ^3 v2 j. y) o

: P) E3 Z7 c' Q1 i' R* Y  事先码的鸭子中,拌匀.  0 i7 q& n- P8 C7 k

! S: {* J! A" F; ^0 B; `/ B6 B  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  % a; }3 e+ }* @4 E* \1 |- K, {4 ^

& K+ b) J/ ^, B! a  入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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8 h: _# G! f2 ^9 U0 H/ O不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   
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2 b) A* n% ^, O) H8 T6 R4 R  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  % w, B" g( N) i$ t

* R0 ~- \8 d5 K7 A$ z! @( {  4、倒入青椒翻炒  3 W4 x& ~% ^/ q2 s/ c0 P

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: I% B" t8 Z& t& t  ^  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  ) _1 j$ ^  n, [) v% m
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  6、翻炒一阵,放味精、盐 8 j, M( g+ q8 b$ {) }
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  7、关火装盘。
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这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
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  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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