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　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。   H3 P' U* G5 ~* f3 P1 `
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做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
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; J; H9 [) j+ ^- P8 \& C3 E3 @2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。. U. }8 o) M2 i$ U6 n, g8 ]. f

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/ ~7 Z$ c/ ]# H5 M1 o% }3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 0 T6 d  ?1 c8 p/ ]8 s
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0 {4 b: n4 P& d) V4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
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$ N: L! n& j. `/ L& ?5、将碗取 / H2 N( j/ w8 Q3 X9 M. k

* H2 d3 l: ]5 W0 p3 a　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。