朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢1 n6 M# j& G! r) Q9 N

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材料：  ~. {. g( t& r! _+ z$ V% |
鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。$ B& ^* L7 f* B* L, O1 t9 v
鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。( z/ J$ R2 r: s9 R" X1 G

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5 s! c5 u1 ^) S. J/ P/ l& t, }鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。  |$ s& u( v! m" h- ^8 |
厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，
3 F0 R: K7 U* i这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，' K) z0 _, s& {- i- t" h  h
就是更能突出海鲜料理的鲜香来。7 l- J& @( l7 R" b  Q- h7 |
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做法：1 Y( \( J6 O- L7 L4 W

  R  x+ T7 V% i0 ^3 S3 e/ F1、鳓鱼切成鱼段待用。) t( l  J1 w- o3 c+ |

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2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。" I2 F4 a( v! ^2 G# L/ D
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3、倒入适量开水% G7 b+ J5 o. {& P2 g7 m
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。
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4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。3 h) I! `3 z- ~" Q2 L0 Z6 Y

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十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。+ y! W+ z* x/ w+ |9 n, a# D

# n7 c+ S: ?# m无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！9 q5 e3 b8 _1 d: P6 w

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊
: a' c) Z6 k) I; |, N5 x' I% \/ t吃起来一定很爽* G8 ^7 Y7 |# k& p
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊
8 F7 I' d5 m- y( X3 \鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦