准备原料:牛肉(或猪肉）
4 ^1 g% P* }9 O
( Q- t( M* X; e* O: Z4 c; r# s+ s) r2 K+ e0 r: H) M# E1 ^
青蒜两根
0 ?' S! K3 ]/ [. v- k6 Y; q' j+ _
# k, x  a5 L" s! O& E1 G! f, {: M. R: \3 M  _' O- R- J& E, u8 H
青菜
' a) R4 p. ^8 e0 E# v# V6 b* X4 Y

, \+ z, o4 D4 \  A( i辣椒和花椒。* W& M- b, |% N$ [- |3 D

; `7 Y8 j0 M; w: n& o% ]/ `. P/ V! O5 i  h2 b& G
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形  X; r% C$ W1 b, K: ~3 o

& z2 O5 {- b' r- |; F- L
4 c' V8 e6 t" i3 A肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
8 t2 w" ~% r2 t$ V- D: Z- y' o! Y

+ _0 p+ X' ?" P& `  a9 p炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。' E* R1 P. w3 u/ `* G

+ f, J. P; H0 C0 h. j
5 l* ]/ c% |, G4 l( Z辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。. [3 w- I/ W3 T- @' g: a2 y: I2 g: g
9 D) L- P) {( S  J* F1 [5 p
- z: e3 D6 n- p5 ^- e, P, k2 q( k9 c
老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
2 O2 x, v& T" U" N/ w
3 U  p4 u7 Z) ^, j- @
7 @: n4 T# E. ^% a豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
9 H1 E5 w/ f: G7 p7 r# W% C. {2 p, e5 s5 F7 T: o8 ]

( L, r3 O/ C" Z+ C; g, _& {炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
* A3 Q6 t, {6 d' |# Y
( i7 W" k6 k; i2 y0 b6 g- S
! t& \. }$ |6 c& W加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。' ?1 |) p) d6 [- n# p! X! l; ?! Z3 [3 P

% w9 r4 z2 ~+ D9 B( L1 W
, f4 Z. H$ D" {' e0 [加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5 \0 K0 Z" I( g( Q9 ?+ X/ |
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。, }9 C' F6 n( D: p6 \
4 T4 B; @% h1 J9 O; q

7 p; Z9 k0 q: |  G1 P0 m煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
) `2 ]% u5 M' d* ^3 W
0 r, Q9 c8 I% X6 H, d
% g% O7 Y8 R0 U4 c水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ ) I$ L! T: U4 E! M$ X8 @

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜
, z" x% c5 {4 J- H$ D出去吃饭的时候就会点这道$ p7 }7 n' G: E. |- e
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦