海参焖笋

% [( P( X0 n4 x+ z0 k

  G* w+ E1 |; r3 b& B8 @% \# X
( q- B$ R8 r: U6 u# q! @! f  _4 l! g8 P1 q% l7 N
【材料】　　
+ O& _/ z9 V" ~5 D3 ^: p' L6 a5 H  C' ?/ B
　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆* G' c* [, e. J* U9 |" y

$ E' A- G# z7 m' Y- c4 j【做法】  o0 ]1 Y! }' c

1 x3 \- b. a" @6 ^7 Y. L; z. u- F! p- g3 _5 l$ S; _2 x

" C7 I( n- V4 Q6 j
$ a+ F# x" |. e8 e7 Q# ]- Z' \9 r( t2 G' \" a( C9 m1 S3 ^
: r) u, _9 n) q+ k
8 i' V, p6 s" ]6 p
　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
( [4 c- n0 p! d3 R6 [% C: Z* i2 r5 F2 R& u
　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2' |& {1 p' U6 f( F7 }/ |
7 w! d0 a1 B9 J6 t6 H5 H: G
　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
# y6 y* [" }) @9 a* W
8 R% R9 [# U5 ^6 G% y　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
% I+ E# `& c  G4 G4 m; g( i7 K" E9 F( S5 E" J' f) D' G, I" y0 w/ ]
　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
, b1 D; Q' c: v, Q/ X' H4 D. ~8 R/ i( Q  A& |/ _
　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
( C& _9 i  @2 W0 ^
5 ?2 c' ^& M0 D' J! E6 `　　7、香菇提前泡开。$ Q& w! o) J! F. U* c
, L& G5 q5 l- u( `- O
　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
( T) i$ ^- J/ ~. G
% R7 W1 b7 y3 {" _　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。) l; c5 `( Z, Y" m; q
! O' p# A# T" O" \+ ^
　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。7 ]7 ^( k& p7 J; E/ |8 i) [

" ^: M- k# ~$ ?6 G4 U  t　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。7 D+ d: d0 B0 [+ A; @) N) i/ Q

- a& [7 r9 {$ j7 n/ p) D