芋头、鱼茸，都是不起眼的材料，只要略花心思将芋头蒸熟压成泥，拌入鱼茸煎香成小饼，再以咸蛋黄装饰，这样粗料也可以做出宴客佳肴——明珠香芋饼！7 H( S0 L6 B5 [6 @6 U5 X  A
# f# L7 A4 x3 u" U. v2 W
材料：芋泥2两（蒸熟压成泥）、鱼茸2两（肉胶或虾饺）、咸蛋黄2～3只（切成小粒）
2 C2 R/ C/ W( T% a9 O
. M# q) G2 l* R5 E% u) H- U 芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀 " N  j( c6 H* Z" Y, b' m
: L. m4 x: y/ r
手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间
( X- e) M" |) e+ \
7 [3 s6 ~% ~  f; b; B用平底锅慢火煎香两边至熟即可
8 b; n. e( y2 ^! f. T* _+ v- O/ K8 C* X2 m8 h, _

) b( Y3 C! y& ?5 S+ m* p
: H/ a, P6 m1 z( k. l: k9 p
+ k% w( P- g' [
) q* R- ?9 [/ S
+ A5 T+ D9 o8 [  c( G( x
; x% f& @+ v9 x% `+ X8 P
% \9 F7 }) X; v7 G0 G( Q# W/ {. @" Q

单用平底锅煎的话蛋黄可能不容易熟，我想这道菜应该要先在4成熟的油锅里氽一下，到油八成熟了再放到平底锅里煎。个人认为啦，楼主觉得是这样吗？

芋头蒸多长时间就熟了？