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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）; A3 e: @' S- o; z
材料：主料：面粉、水。/ F5 b7 l/ D) P1 a9 {
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
( F. q) L' l5 ]  I  |' k做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
& F1 R& B" H4 t4 f$ [6 o& g0 w$ n2、将揉好的面团放置1个小时；
% r9 C4 C! r! F8 ]$ b3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
7 X" u; M5 H2 _6 {, v5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
: s. d$ t6 E: H* j4 n6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；. B7 @+ a/ i" H! t6 \6 \: I. j. [
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
7 a, x+ w6 A9 `/ A$ C. w3 C8 @8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
  y- n' t! U# D  O9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
* ~# l8 v# m% U% ^* w* a10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；" u+ z; G& M6 R% m

8 U: J, C  x6 b9 @7 @3 q11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
+ u3 u$ [2 y6 a% j12、面皮切成宽窄合适的条；
, z% q- p4 t  ?6 C) a: \" ?( c1 N13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；0 s$ n4 F" Y' m4 a
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；  J% \) P! a  e: w( c5 [
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
/ K! Q6 t. h' z( W: J16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了