鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋# t  d# q$ X4 p3 z. {9 Y
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　　做法：
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2 ?# q  @. a8 H9 m. ~　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；7 I, O) Z# ^% d/ S

$ R* R& {, c* [* G8 Q　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；  }% p$ k- j2 [3 c0 e7 C" P) A! i2 `
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；* u( N) [, j; m/ F
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；8 k) m, W7 @6 F) u  s; P' p: q; l
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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+ V* C1 B( {# J" R- E% D　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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　　制作过程# ^5 m1 h, I" V* x3 h: J: X

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!