肉脯蛋卷

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- W" d- b" }+ K; Q    原料/调料：& _5 ?( X1 `. ~5 }8 @) l

( f) _7 b! e( Z) |/ Z; s4 n    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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    制作流程：
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。; r; ?+ @* n9 r5 H

/ a& b5 Z) s; a  `  V    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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4 G# o1 i( ~1 F* h2 E    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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6 z: ~% ~: ]/ `4 _, T8 P    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。