精致品味：红酒蜜梨

在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。& v* Z7 E1 v* ^% \3 Y! E4 C
红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。& V8 Q, K1 c- C8 N( n0 K
做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜可口带有红酒香，真是妙极了！
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材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）" @' s8 g) ]$ a2 Z

# W2 s8 s6 W* L: P1 s2 s8 ~( w梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核
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所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可 6 G! _: V) O) o# k' J
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