主料：
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克. U& T1 g- [% M4 ^$ ]% X# W
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配料：; X  `& h: \& {7 ]

* c; ~( b$ h% ^' a剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。! \$ E0 o$ P# p+ g9 }
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。0 g) P6 f! b+ G& N& k

" ~0 L& O5 V; [! z9 d( B* G3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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, s: t1 m6 g; H" e& K4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。. R3 k5 E9 z' ]
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6、 小火炒出红油。" l( P/ |. m/ }4 q

! n3 B6 y$ t3 y0 Q! ]- ^* v# a5 H7、 放入葱姜蒜炒香。
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8 i( ~2 K% U* y6 ]/ f$ V, m5 p8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。/ d& z5 Y5 y0 B# H$ W" v8 p
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。  _( r8 K# i9 r# M1 m
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。6 c$ B9 q, K- n; x& ?

1 d1 F' s8 |# {7 v  ~关键：
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。' ~& w3 p' B% N. O

3 ]5 R& y  M7 Q2 w' c2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。( }0 [' {. ]" ?5 Y! T

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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.