captain awesome 贡献会员
发帖熟手
  
無風的世界,如何飛翔 - 帖子
- 2506
- 精华
- 3
- 积分
- 58213
- 金币
- 2195456 枚
- 原创
- 3 贴
- 威望
- 2800 点
- 支持
- 218 度
- 感谢
- 36860 度
- 贡献
- 2831 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 98
- 注册时间
- 2006-1-8
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 2
意式纸包鱼
' P) z: M) F6 V4 D用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。
# @# x% @+ G8 S2 P$ k/ z: l0 g8 Z- w
材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。) Z- f! D: |/ [# R4 B( F7 `
$ }! a# x' n- N' U做法:
& P# h. Y2 P/ P9 i7 b# }0 m: E$ ]4 X& O8 m7 f) x/ P/ k% w+ h
1、在鱼上搽盐和胡椒。 1 \2 S; T: n- C. ~) ~, R/ z
# d: W: \; w2 c& O, u) `
2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。 * ^' ?5 Y( n! _6 W% B! d
5 d. j. J/ b0 Y' [/ D, w+ L2 I4 t' O
3、在鱼腹里放入香草。 4 w3 I: u! l) i( m! R
) Z# x6 ^$ f, t/ q; f: y4 G
4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 7 _' b0 n2 ^3 A* n
( x; t! ` t" P/ t- L5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。9 z$ c3 o! X2 \( O+ n8 z
+ ]0 f1 w. F- P+ s7 p
+ d: Q( x% \4 \- `" @9 H3 N
! l U+ L5 h: j4 ? ( F+ Y- l1 t2 Q3 N d1 V0 k
7 c N6 q# K% f" X# O% M
鱼,咸肉,意式香草
$ q' E1 z U6 Y* X+ ~) Q
: G1 X& K% {% ~8 u; F& H 3 z1 r% w7 D; G R* q/ P8 ^
2 W9 r! c" V. ~$ ]9 N! o香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒& h7 [ O5 ]4 z' T3 n. v
: m4 P, C# w: R& i做法:; U# X5 R+ A7 _4 b* V
) I# [) ?# K6 M" C+ ]( o/ B0 P3 C
& p/ ]& E/ Q1 H
; B+ [: t1 \% y: h, b6 d
鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。
" a8 l9 J+ @7 \: @( @0 ?9 Y. ~, |8 a3 x& N, z) m* ?# f& b2 v
2 @4 G: Q# r8 X6 k8 ~# ?( K7 [7 ^
1 o4 P4 t+ }( _; L5 k
鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
! w4 q& q, x( e! q' b- a Z, k$ p3 B6 e% O8 M1 n! X- t
7 `# b8 N2 D9 V; A( I. E
( t$ N7 f, k' s5 Z! O6 e' N用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。7 B4 q! e! h9 a5 d a: f
, K# w- b6 @$ ]* e$ E
) q. }, K- J* [0 v+ V" y- K/ b$ _2 N
8 l% ?( e0 j0 r: n+ ~放入烤箱用400F烤上15分钟。
F: q& }3 s; ~' L" ]: s9 G; z
5 S# F4 H1 n) q* J0 y+ O( } " G. c6 X( o, a2 _
9 P& O$ B1 b% L: ]% A蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 0 L+ c% a1 K3 f( m# y7 O
8 X+ F# h3 W* m* ?0 o2 X
6 Q' X9 J# r: f+ k' K1 P+ a
% }7 p, u& B! g2 ]" \
成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
% Y7 F* f: j5 |7 N# r4 B. t( `9 e( T6 |2 y6 r
7 b$ n3 o6 }( C
& h1 }& c, g# |- d
8 E7 A; I* q% u& t5 c) Q& C; u
9 R$ ^# L& `5 i) E& W近照
2 Q6 L" }* X; v4 u' Z: h) `! C$ L/ J% q: q7 e

2 j$ I- [) i0 I6 L( N- k- \% w2 o4 R* }$ V# A( @
鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
% h$ Q, E. j% B3 b0 O+ j% }
|