主料：
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3 F" b9 P9 A9 u  o　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。, P  _* q: }: I( f7 l
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　　配料：
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：$ r( J: l3 N* q* g( a9 `% {
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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8 m$ l" c, |; k% m8 Q　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。+ E& u; h) Z" y' U

7 g4 Z6 p- i5 u) W　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。. W# B) a( Q; @8 A  b
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。+ J( Y" W/ s) M4 Y6 a* ~* B

3 X; w( u3 M( f" e# e1 k6 L6 C比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味