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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法
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( ] e9 a) X5 W3 L/ `" ]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸
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6 C" d1 c1 e1 S* g, K0 s5 Y4 R制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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. o. E; W% V3 o# V 2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；: r. I" L+ t" `8 e4 @" b# `
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。2 O: T4 D) d/ A2 j
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制作关键：0 k% B: B$ }' P# X9 h$ ?& |
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；0 G, R4 w0 M% @/ O: B! Z
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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