3 `8 S! P& O5 C+ l豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 % m. z  \+ V; z
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———————金丸——————6 Q9 [* x% b) w- L# S

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, o4 M1 O( R7 M+ F' c& H# c6 N$ R 4 g; v  r* s. h! @- @( D2 O

; A+ _6 _8 n1 }* I; `2 {. }1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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  M2 T) {% {! G* H* l9 g5 [0 I2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
# o. G  r4 n' s6 |! |' R（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 ) w" H, x7 k1 c3 j( R# u& E% A$ M

7 g2 d- q1 i0 o) W  \* ~4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
) }& ?6 B0 L. S4 }. ?( y" d/ J9 L. a+ X. L8 y4 C+ V# N- e

$ i4 G* u# Z: N/ N*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*; x" d- k! }5 k( x9 i% O/ z, m, b( r
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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, v2 e. u' t$ h[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．