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荞蕨象生梨

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-11 02:10  只看该作者
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荞蕨象生梨

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. C: O, a& ^% U) R# o      原料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。' T5 i- Q6 e* @1 T/ V$ V* \

3 Q& T5 \1 z1 z* O* R0 I0 }# h5 q5 f, S　　调料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量# `/ M% {7 l, z0 E3 B7 h

# u, j) d8 X( L, w1 g8 N; P7 M0 Z4 Q　　制作方法：炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入姜沫、盐、白糖、味精炒匀，撒入葱花起锅成牛肉馅心。荞面团下剂包入牛肉馅，捏成梨子生坏，用火腿肠切粗丝当蒂把，再均匀地沾上芝麻。下油锅中用7、8成热的油温炸成淡黄色至熟即成。
! X$ o6 M6 m1 V: S- f% ^: T8 I. o' X6 j! O! i5 \; ?1 I" j$ M$ Y' i
　　风味特色：形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。
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8 G  e" n5 g8 n! p1 m  t# L　　技术要领：馅心要包正中，荞面要用甜荞。沾芝麻时蘸点水。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-2-11 09:15

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