狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等 & _! j' f0 \. l8 I$ J# B

3 z2 R- J# i* l2 l- F! I+ b操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 ; D9 g0 R: _) n* L

- ?% U- }$ t& s/ ~6 K3 Q! g二、煮鸡蛋，拨皮待用。1 D) q5 n' x+ \: d: p
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三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）9 m6 C! ^1 O+ }. p' l

; H% O! R/ x- W4 g! J5 Y1 Q+ q, Y四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的* |+ }6 V) B( ^3 x  m; y7 @4 I
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五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用% {3 E9 T) F! i$ [+ k! `: P) [
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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; Z# l' e5 ~) i别忘了翻翻个，容易粘锅！